这个说法是存在的。
我们放在车里的瓶装水随车子在太阳下暴晒后，对喝水的人很可能造成健康隐患。这是因为，瓶装水所使用的聚酯瓶往往含有可能导致人体慢性中毒的双酚A等物质。尤其是当瓶子放置在温度很高的汽车后备厢里时，高温会让聚酯瓶发生变化，导致更多的有害物质渗透进入水中，成为健康隐患。即使车内的温度不高，也要注意瓶装水的储存条件，一定要在短期内把开封的水喝完，瓶装水在开封之后，如果短期之内不及时喝完，很容易滋生各种细菌，发生变质，对身体带来不利的影响。